Gastronomie
Une cuisine de montagne
La cuisine de la Vall de Boí est une cuisine de montagne basée sur les ressources naturelles et préparée selon des traditions très anciennes. C'est avant tout une cuisine de saison, qui utilise les produits du terroir à chaque saison de l'année. Le bœuf et l'agneau bio, animaux élevés sur le même territoire, sont très importants.
Elle est basée sur les produits de base de la région : pommes de terre, légumes, agneau, porc, bœuf, champignons, truite de rivière... C'est une cuisine de tradition très ancienne qui profite de toutes les ressources que ces terres ont à offrir. Suivant la tradition, une gastronomie légèrement élaborée et riche en calories, adaptée pour affronter les longs mois d'hiver, mais qui est actuellement réinterprétée pour adapter les plats aux besoins et aux goûts du moment.